Πώς να κάνετε ένα μενού μπαρ

Εάν ανοίξετε το δικό σας μπαρ, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη σύνταξη του μενού. Θα πρέπει να αντιστοιχεί στον χάρτη αλκοόλ και το επίπεδο τιμών του καταστήματος, να μην είναι υπερβολικά ογκώδες και διαφορετικό από την προσφορά ανταγωνιστικών μπαρ και εστιατορίων.

Εγχειρίδιο οδηγιών

1

Το μενού του μπαρ πρέπει να αντιστοιχεί στην έννοια του ιδρύματος και στα ποτά που θα σερβίρονται σε αυτό. Σε μια φθηνή μπυραρία, επικεντρωθείτε σε σνακ και λουκάνικα, στο κοκτέιλ μπαρ κατάστασης επεκτείνετε την προσφορά ψαριών και φρούτων, ενώ σε ένα ιρλανδικό εστιατόριο θα βρείτε μπριζόλες και ψητά πιάτα στο μενού.

2

Μην κάνετε το μενού υπερβολικά ογκώδες. 50-60 τεμάχια - η μέγιστη ένταση για μπαρ-εστιατόριο με καλή κουζίνα. Η πιο βολική επιλογή σχεδιασμού είναι ένα λεπτό βιβλίο με σελίδες με πλαστικοποίηση. Η έκδοση του χαρτιού θα γίνει γρήγορα άχρηστη και οι πολυτελείς δερμάτινοι φάκελοι στο μπαρ φαίνονται υπερβολικά αξιολύπητοι.

3

Ανοίγει το μενού με μια λίστα με σπεσιαλιτέ ή ποτά. Ακολουθούν κρύα σνακ και σαλάτες, ζεστά σνακ, σούπες, ζεστά κρέατα και ψάρια, επιτραπέζια πιάτα και επιδόρπια. Στο τέλος, τοποθετήστε μη αλκοολούχα και αλκοολούχα ποτά, τσιγάρα και πούρα. Μια ξεχωριστή λίστα κρασιών δεν τυπώνεται συνήθως στη γραμμή.

4

Όταν επιλέγετε σνακ, προτιμήστε τις ανέξοδες επιλογές σπιτιού. Αντί για έτοιμα κροτίδες ή ξηρούς καρπούς, προσφέρετε σπιτικά κρουτόν σκόρδο, κροκέτες τυριού, καλαμάκια πατάτας και άλλα πιάτα με ελάχιστο κόστος και καλό περιθώριο. Μην αποθηκεύετε σε μερίδες - όσο περισσότερο σνακ, τόσο περισσότερα ποτά θα παραγγείλει ο πελάτης. Λοιπόν, μετά από τα ποτά, θα πεινάσει και θα αναγκαστεί να αγοράσει ένα ζεστό πιάτο.

5

Συμπεριλάβετε στο μενού πιάτα διαφορετικών κατηγοριών τιμών, χωρίς να αφήσετε το πλαίσιο της αναφερόμενης έννοιας. Μην προσθέτετε νόστιμα ψάρια ή θηράματα στη λίστα των πιάτων μιας φθηνής μπύρας μπύρας. Αντικαταστήστε το με λευκά ψάρια σε κτύπημα και κοτόπουλο. Σε ένα ακριβό ίδρυμα, μην εξυπηρετείτε λουκάνικα σε επίπεδο σούπερ μάρκετ, συμπεριλάβετε σπιτικά λουκάνικα από ένα ιδιωτικό καπνό στο μενού.

6

Οι περισσότεροι επισκέπτες των μπαρ προτιμούν το κρέας. Ωστόσο, μην ξεχνάτε χορτοφάγους, κορίτσια διατροφής, λάτρεις του καφέ και επιδόρπια. Αναπτύξτε μερικά πλούσια λαχανικά πιάτα: κουλουράκια, ψητά λαχανικά, τσιπ υπογραφών και σαλάτες. Στο τμήμα των επιδορπίων, συμπεριλάβετε το παγωτό, δύο ή τρία πιάτα φρούτων και σοκολάτας. Το τμήμα καφέ και τσαγιού πρέπει να περιλαμβάνει τέσσερα έως πέντε από τα πιο δημοφιλή αντικείμενα.

7

Αποφασίστε αν θα σας προσφέρουμε ένα ειδικό μεσημεριανό μενού. Μπορεί να εκτυπωθεί σε ξεχωριστό φύλλο, το οποίο είναι ενσωματωμένο στο κύριο μενού μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ένα επιχειρηματικό γεύμα περιλαμβάνει συνήθως τρεις επιλογές για ορεκτικά και ζεστά πιάτα, μία ή δύο σούπες και ένα ποτό ή επιδόρπιο, εάν το επιθυμείτε. Το μεσημεριανό μενού πρέπει να ενημερώνεται κάθε δύο έως τρεις μήνες.

πώς να με κάνει εστιατόριο