Πώς να αυξήσετε το κέρδος σε ένα σημείο γρήγορου φαγητού

Ο γρήγορος ρυθμός της ζωής μας κάνει όλο και περισσότερο να μειώσουμε το χρόνο που αφιερώνεται για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Ένα χαλαρό μεσημεριανό γεύμα σε ένα εστιατόριο ή ένα καφέ για πολλούς γίνεται μια απαράδεκτη πολυτέλεια, και τα γρήγορα γεύματα αντικαθίστανται από θρεπτικά γεύματα.

Με όλη τη δημοτικότητά του, τα καταστήματα γρήγορου φαγητού δεν φέρνουν πάντοτε πάντα τα superprofits, όπως υποσχέθηκαν οι ιδιοκτήτες μεγάλων εμπορικών σημάτων franchise. Όπως σε κάθε άλλο είδος δραστηριότητας, η κερδοφορία της επιχείρησης σε αυτό το τμήμα της γαστρονομικής αγοράς θα εξαρτηθεί από τη θέση της. Μερικές φορές η απόδοση αποφασίζεται από μερικά φαινομενικά ασήμαντα δέκα μέτρα από το κέντρο γραφείων της πόλης, όπου, όπως γνωρίζετε, συγκεντρώνεται η κύρια αγορά των καταναλωτών σε οποιοδήποτε κέντρο γρήγορου φαγητού.

Σε περίπτωση που το σημείο υπάρχει για περισσότερο από έξι μήνες και το εισόδημα καλύπτει ελάχιστα τα έξοδα ή ακόμη και έρχεται σε βαθύ αρνητικό, πρέπει να πραγματοποιηθεί μια σοβαρή ανάλυση της κατάστασης. Το πρώτο πράγμα που μπορεί να προκαλέσει έλλειψη ροής καταναλωτών είναι μια εσφαλμένα επιλεγμένη στρατηγική μάρκετινγκ ή, πιο συχνά, μια πλήρης έλλειψη διαφήμισης. Συχνά, στο αρχικό στάδιο της δουλειάς τους, οι ιδιοκτήτες υπηρεσιών τροφίμων τοποθετούν αδικαιολόγητες ελπίδες στο λεγόμενο "στόμα σε στόμα". Φυσικά, λειτουργεί μόνο, αλλά μόνο στην περίπτωση των μοναδικών προϊόντων ή υπηρεσιών - το επόμενο σημείο γρήγορου φαγητού, που δεν διαφέρει πολύ από εκείνο που υπάρχει ήδη στην αγορά, είναι απίθανο να αποτελεί λόγο συνομιλίας μεταξύ συναδέλφων ή γειτόνων στο κλιμακοστάσιο.

Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να σκεφτείτε την παραγωγή τυποποιημένων προϊόντων και να εξοπλίσετε κάθε αγοραστή με ένα φυλλοειδές φυλλάδιο που θα βρίσκεται σε κοντινά γραφεία και σπίτια. Τα φυλλάδια μπορούν να παραδοθούν στο δρόμο κοντά στο σημείο εστίασης ή σε γειτονικούς δρόμους, γεγονός που αυξάνει μόνο την ευαισθητοποίηση του καταναλωτικού κοινού.

Η υπαίθρια διαφήμιση υπόσχεται να δουλεύει αν βρίσκεται σε κοντινή απόσταση από ένα σημείο εστίασης. Αυτά μπορεί να είναι banners κορμού, κολόνες και επεκτάσεις. Εκτιμώμενη περίοδος υπαίθριας διαφήμισης - από τρεις μήνες.

Ο πιθανός λόγος για την έλλειψη ενδιαφέροντος των καταναλωτών μπορεί να κρύβεται στην ποιότητα του προϊόντος. Στο αρχικό στάδιο, η συνταγή θα πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα με τις επιθυμίες των καταναλωτών. Η σφαίρα του γρήγορου φαγητού έχει τις δικές του αποχρώσεις: την ευκολία της κατανάλωσης φαγητού που παρασκευάζεται στο σημείο, της δυνατότητας να τρώει προϊόντα στο δρόμο (όταν περπατάει, σε έναν πάγκο, στο γραφείο). Είναι σημαντικό να εξετάσουμε πόσο εύκολα λερωμένη είναι η χρήση συγκεκριμένου φαγητού. Για χάρη της γεύσης, ο μάγειρας μπορεί να αυξήσει την ποσότητα σάλτσας ή άλλων υγρών συστατικών, πράγμα που οδηγεί στην ανάγκη χρήσης χαρτοπετσετών. Για να εντοπιστεί ένα τέτοιο πρόβλημα, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθούν πολλές αλλαγές στο μαγειρικό εργαστήριο και να ακολουθηθεί η διαδικασία της διανομής των προϊόντων.

Δεν θα είναι περιττό να θυμόμαστε την αντίδραση των πελατών στην εμφάνιση του προϊόντος και του αρώματος του. Είναι πιθανό ότι η έλλειψη καταναλωτικής ζήτησης οφείλεται στο γεγονός ότι ο αγοραστής δεν έχει αυτό που αρχικά ήθελε.

Συχνά τα λάθη των αρχαίων ιδιοκτητών υπηρεσιών φαγητού βρίσκονται στο ανεπτυγμένο μενού. Παρέχοντας, για παράδειγμα, ψημένα αγαθά, είναι απαραίτητο να κάνουμε προσφορές για ποτά και το καλύτερο από όλα, έτσι ώστε οποιοσδήποτε καταναλωτής να μπορεί να βρει ένα προϊόν στη γεύση του. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι στην αγορά των καταναλωτών το τμήμα των πελατών που αγοράζουν τρόφιμα αποκλειστικά χαμηλών θερμίδων αυξάνεται σταδιακά. Οι χορτοφάγοι και οι βέγκαν που δεν τρώνε κρέας και ζωοτροφές, αντίστοιχα, χρειάζονται επίσης γρήγορο φαγητό.

Ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζει η πολιτική τιμών των δημόσιων τροφοδοσιών. Φυσικά, η τιμή στον τομέα του γρήγορου φαγητού είναι συχνά ο καθοριστικός παράγοντας με τον οποίο ο καταναλωτής διαμορφώνει τις προτιμήσεις του. Οι διογκωμένες τιμές γίνονται μείον για τον ιδιοκτήτη της επιχείρησης σε περίπτωση που στο αρχικό στάδιο ορίστηκε υψηλό ποσοστό κέρδους στο κόστος. Ωστόσο, οι υπερβολικά δημοσιονομικές τιμές μπορούν να προκαλέσουν χαμηλές πωλήσεις. Στην περίπτωση αυτή, ο καταναλωτής μπορεί να φοβάται ότι τα προϊόντα είναι κατασκευασμένα από προϊόντα χαμηλής ποιότητας, τα οποία θα τον αναγκάσουν να παρακάμψει ένα τέτοιο αντικείμενο.

Ένα επιπλέον βήμα για την αύξηση της ζήτησης από τον καταναλωτή για τον ιδιοκτήτη μιας αίθουσας γρήγορου φαγητού μπορεί να είναι το άνοιγμα μιας αίθουσας εξυπηρέτησης. Αυτό θα απαιτήσει πρόσθετες εγκρίσεις εγγράφων και κόστος για την αγορά επίπλων, αλλά η αποτελεσματικότητα αυτού θα αυξηθεί σημαντικά.