Πώς να δημιουργήσετε ένα μικρό άνετο καφέ

Catering είναι μια αρκετά κερδοφόρα επιχείρηση. Προσπαθήστε να ανοίξετε ένα άνετο καφέ που δεν απαιτεί μεγάλες οικονομικές επενδύσεις. Μια επιχείρηση που θα παραδοθεί σωστά θα εξοφληθεί σε ένα χρόνο και στη συνέχεια θα φέρει ένα σταθερό κέρδος.

Εγχειρίδιο οδηγιών

1

Καθορίστε τη μορφή του μελλοντικού ιδρύματός σας και γράψτε λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο. Μπορείτε να ανοίξετε έναν οικογενειακό καφέ, έναν ρομαντικό χώρο για ζευγάρια, έναν τόπο εστιασμένο στα παιδιά, τη νεολαία, τους υπαλλήλους του επιχειρηματικού κέντρου ή τους επισκέπτες της πόλης. Όσο ακριβέστερα σχεδιάζετε ένα πορτρέτο του μελλοντικού επισκέπτη, τόσο πιο συγκεκριμένα θα είστε σε θέση να διατυπώσετε την έννοια του ιδρύματος.

2

Τα καλύτερα μέρη για καφέ είναι το κέντρο της πόλης, καθώς και πολυάσχολα μέρη στην περιφέρεια. Αναζητήστε σημεία με μεγάλη κίνηση, εγγύτητα με τις δημόσιες συγκοινωνίες. Είναι σημαντικό το καφενείο να ανοίγει στους χώρους συγκέντρωσης των πιθανών πελατών σας. Για παράδειγμα, ένα παιδικό ή οικογενειακό καφέ μπορεί να ανοίξει δίπλα σε ένα πάρκο ψυχαγωγίας - συνήθως προσφέρει μόνο γρήγορο φαγητό, επομένως δεν θα έχετε ανταγωνιστές.

3

Επιλέξτε ένα δωμάτιο. Η ιδανική επιλογή είναι η αίθουσα στο ισόγειο, η οποία διαθέτει μεγάλα παράθυρα. Τα καθίσματα παραθύρων είναι πάντα απαιτητικά και μια σωστά φωτισμένη και διακοσμημένη βιτρίνα θα διαφημίσει επιτυχώς ένα καφέ. Είναι πιο δύσκολο για τα υπόγεια υπόγεια - δεν έχουν παράθυρα και μπορεί να υπάρχει πρόβλημα με τον αερισμό. Το πραξικόπημα είναι να νοικιάσετε ή να αγοράσετε ένα κλειστό κέτερινγκ και να το ξανακάνετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

4

Ο σχεδιασμός του δωματίου εξαρτάται από την έννοια. Δεν είναι απαραίτητο να ξοδεύετε χρήματα για ακριβά υλικά φινιρίσματος και να αγοράζετε στερεά έπιπλα. Μπορείτε να προμηθευτείτε ένα καφέ σε ένα εκλεκτικό στυλ - τώρα είναι μοντέρνο. Είναι σημαντικό το ίδρυμά σας να έχει το δικό του αναγνωρίσιμο πρόσωπο, μια συστροφή. Για παράδειγμα, ένα καφενείο μπορεί να διακοσμηθεί ως πατάρι, καλοκαιρινή βεράντα ή διαμέρισμα της δεκαετίας του '60. Αυτός ο σχεδιασμός απαιτεί ελάχιστη επισκευή. Τα έπιπλα μπορούν να έχουν διαφορετικά μεγέθη και μια ποικιλία αντικειμένων θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση - ειδώλια, δίσκους βινυλίου, κεντήματα, βιβλία, φυτά εσωτερικού χώρου. Μην φοβάστε την απόλυση - οι επισκέπτες θα πρέπει να ενδιαφέρονται να επισκεφθούν την καφετέρια σας.

5

Αγοράστε εξοπλισμό. Η γενική επιλογή είναι ένας φούρνος combi, ο οποίος επιτρέπει να μαγειρεύετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων με ελάχιστη εργασία. Μια μηχανή κέικ, ψησταριά, σχάρα και μια καλή μηχανή καφέ είναι επίσης χρήσιμες. Κατά την αγορά εξοπλισμού, εξετάστε την χωρητικότητα του δωματίου και τις δυνατότητες αερισμού.

6

Σχεδιάστε ένα μενού. Μην προσφέρετε ακριβά πιάτα - το περιθώριο σε αυτά θα είναι ελάχιστο. Στοίχημα για νόστιμη σπιτική ή εθνική κουζίνα με τα διαθέσιμα προϊόντα. Σκεφτείτε πώς το ίδρυμά σας θα διαφέρει από τους ανταγωνιστές σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσφέρετε μια μεγάλη ποικιλία από πίτες ή φρέσκα χυμούς, που ειδικεύονται σε νόστιμες σούπες ή πρωτότυπα επιδόρπια.

7

Υπολογίστε τον μέσο λογαριασμό. Όσο χαμηλότερες είναι οι τιμές στο καφέ σας, τόσο μεγαλύτερη είναι η διαπερατότητα. Ωστόσο, μην προσφέρετε φθηνό αλκοόλ - θα προσελκύσετε ένα κοινό που είναι απίθανο να συμβάλει στα υψηλά κέρδη του ιδρύματος. Ο μέσος λογαριασμός μπορεί να αυξηθεί με το άνοιγμα γαστρονομίας σε ένα καφενείο, την απόσυρση του εμπορίου, τις επιλογές παράδοσης, την οργάνωση γεύματος διακοπών και δείπνων. Σκεφτείτε το co-branding, τη δυνατότητα συνεργασίας με οργανισμούς διακοπών, εργαστήρια τέχνης και άλλες εταιρείες.

8

Μίσθωση του προσωπικού. Για ένα καφέ με 30-50 έδρες, είναι αρκετοί δύο σεφ και δύο σερβιτόροι, οι οποίοι δρουν επίσης ως μπάρμαν. Μην φουσκώνετε τα κράτη - είναι καλύτερο να παρακινήσετε τους λίγους εργαζόμενους με καλό μισθό και την πιθανότητα να έχετε ένα υψηλό άκρο.