Πώς να πουλήσει το ψωμί

Οι πωλήσεις ενός καταστήματος αρτοποιίας είναι υψηλότερες, όσο πληρέστερα η πρίζα ικανοποιεί τις προτιμήσεις των καταναλωτών του κοινού-στόχου. Εάν το κατάστημα βρίσκεται σε μια κατοικημένη περιοχή με σπίτια των 60-70s, δεν αξίζει να επεκταθεί το φάσμα των δαπανηρών προϊόντων. Αντίθετα, σε μια ελίτ χαμηλού κέντρου κατοικιών, είναι λογικό να ανοίξει ένα κατάστημα αρτοποιίας που ειδικεύεται σε αυστριακές ή γαλλικές ειδικότητες αρτοποιίας.

Θα χρειαστείτε

εγκαταστάσεις, εμπορικό εξοπλισμό, προϊόντα, προσωπικό

Εγχειρίδιο οδηγιών

1

Βρείτε μια αποθήκη που ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις των ρυθμιστικών αρχών. Να θυμάστε ότι πρέπει να έχει τις απαραίτητες ικανότητες - ειδικά αυτή η υπενθύμιση είναι σημαντική αν σχεδιάζετε να κάνετε ένα μίνι-αρτοποιείο στο κατάστημα. Οι περισσότεροι τύποι εξοπλισμού ψησίματος - μίξερ ζύμης, διαιρέτες ζύμης, εξοπλισμός ψύξης και θέρμανσης - καταναλώνουν αρκετό ηλεκτρικό ρεύμα. Και η απόκτηση πρόσθετων δυνατοτήτων είναι μια γενική υπόθεση.

2

Κάντε τις απαραίτητες επισκευές στο δωμάτιο όπου σκοπεύετε να κάνετε εμπόριο με το ψωμί. Ο σχεδιασμός της αίθουσας είναι καλύτερο να μην υπερφορτώνεται με περιττές λεπτομέρειες. Σε τέτοιες περιοχές, το ξύλο, τα στοιχεία ψάθινα (για παράδειγμα, τα καλά καλάθια ψωμιού, κλπ.) Φαίνονται καλά. Δώστε προτίμηση για να συμπληρώσετε το φωτισμό. Να θυμάστε ότι για όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται στις κατασκευαστικές εργασίες, πρέπει να έχετε πιστοποιητικά συμμόρφωσης.

3

Πάρτε τον εμπορικό εξοπλισμό. Εάν θέλετε, μπορείτε να επιλέξετε την τοποθέτηση σε τοίχο των μετρητών. Προαιρετικά, σκεφτείτε τη διάταξη των μωσαϊκών νησιών. Στην ιδανική περίπτωση, οι ψωμιά θα πρέπει να έχουν ξεχωριστό προβάδισμα. Μην ξεχνάτε τον ταμειακό εξοπλισμό, καθώς και τον αποθηκευτικό χώρο και τον εξοπλισμό άλλων χρηστικών χώρων. Προκειμένου ένα κατάστημα πώλησης ψωμιού να κάνει κέρδος, δεν αξίζει να εξοικονομήσετε χρήματα στον εξοπλισμό.

4

Αναπτύξτε μια λίστα με τα προϊόντα που σκοπεύετε να κάνετε. Υπάρχουν δύο τρόποι ανάπτυξης. Ή επιλέξτε πρώτα προμηθευτές που προσφέρουν τις πιο ευνοϊκές συνθήκες για εσάς και, στη συνέχεια, κάντε μια ποικιλία των προϊόντων τους. Ή προτιμήστε μια περιοχή (για παράδειγμα, την Αυστρία ή τη Γαλλία) και αναζητήστε μίνι αρτοποιεία που προσφέρουν Αυστριακό ή Γαλλικό αυθεντικό ψωμί.

5

Σκεφτείτε, ίσως, ότι έχετε αρκετούς πόρους για να τοποθετήσετε μια μικρή παραγωγή στο κατάστημά σας. Στη συνέχεια, θα πρέπει να επιλέξετε αν πρόκειται για ψήσιμο ψωμιού από κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα ή για πλήρη κύκλο. Στην πρώτη περίπτωση, μπορείτε να βάλετε τη σόμπα δεξιά στην αίθουσα. Η δεύτερη επιλογή απαιτεί την κατανομή αρκετών επιπλέον δωματίων.

6

Debug τη διαδικασία συναλλαγών. Δημιουργήστε μια λίστα προσωπικού, μισθώστε προσωπικό, πραγματοποιήστε εκπαίδευση πωλήσεων με πωλητές και άλλους υπαλλήλους της ζώνης επαφής. Λάβετε υπόψη τους κανόνες των βασικών αρχών της επιτυχημένης πώλησης του ψωμιού: πριν από τη μεταφορά στο πάτωμα, όλα τα προϊόντα υποβάλλονται σε γάμο. κανένα ψωμί δεν θα πρέπει να παραμείνει αύριο. μετά από 19 ώρες, μια έκπτωση για το ψωμί - 30-50 τοις εκατό.

Δώστε προσοχή

Εάν εργάζεστε με μικρά προϊόντα αρτοποιίας, επιλέξτε προσεκτικά τον προμηθευτή. Οι αγοραστές έχουν τα περισσότερα παράπονα σχετικά με τέτοια προϊόντα.

Χρήσιμες συμβουλές

Προκειμένου να πωληθεί ο ψωμί κερδοφόρα, είναι σημαντικό να επεξεργαστείτε προσεκτικά την ποικιλία και την παραγγελία πολλών προϊόντων που μπορούν να πωληθούν σε μια μέρα.

Πώς να φτιάξετε ψωμί στο φούρνο