Πώς να προσελκύσετε πελάτες σε ένα εστιατόριο

Στην επιχείρηση εστιατορίων υπάρχουν τρία επίπεδα εγκαταστάσεων: fast food, μεσαία και υψηλής κατηγορίας εστιατόρια. Ο ευκολότερος και πλέον κερδοφόρος τρόπος για να οργανωθεί η εργασία στη μέση θέση είναι ότι οι απαιτήσεις των επισκεπτών στην ποιότητα και την ποικιλία των πιάτων και ο επαγγελματισμός του προσωπικού δεν είναι τόσο υψηλές. Ο κύριος αγώνας μεταξύ των εστιατορίων δεν λαμβάνει χώρα με τους ανταγωνιστές, αλλά για την προσέλκυση πελατών. Σε αυτή την περίπτωση, οι χρησιμοποιούμενες μέθοδοι είναι πολύ διαφορετικές - από τις μειώσεις των τιμών μέχρι την καταστροφή κεφαλαίων.

Εγχειρίδιο οδηγιών

1

Βεβαιωθείτε ότι το μενού έχει μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα και ενδιαφέροντα πιάτα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο σχεδιασμό και την παρουσίασή τους. Οι περισσότεροι επισκέπτες προτιμούν όχι εκείνα τα εστιατόρια όπου η κουζίνα είναι καλύτερη, αλλά σε εγκαταστάσεις με καλύτερη ατμόσφαιρα και επίπεδο εξυπηρέτησης. Η γρήγορη εξυπηρέτηση, η ευγένεια του προσωπικού και μια ζεστή ατμόσφαιρα στην αίθουσα θα δημιουργήσουν την πιο ευχάριστη εντύπωση για την εγκατάσταση σας. Εκτός από το καλό φαγητό, βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα πολιτιστικό και ψυχαγωγικό πρόγραμμα. Μπορεί να είναι καραόκε, ζωντανή μουσική, χορευτικές εκδηλώσεις και πολλά άλλα.

2

Ανακοινώστε την ημέρα σας με ένα δωρεάν ποτήρι κρασί ή μια μπύρα. Η αποτελεσματικότητα αυτής της μεθόδου είναι βραχυπρόθεσμη, αλλά καθιστά δυνατή την προσέλκυση νέων πελατών οι οποίοι, με κάποια τύχη, μπορούν να γίνουν τακτικοί επισκέπτες στο ίδρυμά σας. Διεξαγωγή διαφόρων εκδηλώσεων και εκδηλώσεων με τη συμμετοχή του Τύπου. Φυσικά, προκειμένου να λάβει κάλυψη από τα μέσα ενημέρωσης, το γεγονός πρέπει να είναι σημαντικό ή πρωτότυπο. Η κατοχή ειδικών προσφορών με τη συμμετοχή διασημοτήτων θα απαιτήσει σημαντικό κόστος μετρητών.

3

Διατηρείτε ένα υψηλό επαγγελματικό επίπεδο εργαζομένων. Το προσωπικό μπορεί επίσης να προσληφθεί στο εξωτερικό ή να προσελκύσει έναν ανταγωνιστή. Όμως, κάθε μεσαία τάξη εστιάτορας δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά να χρησιμοποιήσει το headhunting: οι καλοί ειδικοί που είναι σε θέση να προσελκύσουν πελάτες με τα δικά τους ονόματα δεν είναι φθηνοί. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε τις υπηρεσίες συμβούλων. Ένας σεφ από άλλη χώρα μπορεί να προσθέσει ποικιλία και εθνική γεύση στην ποικιλία πιάτων που προσφέρετε. Μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό των επισκεπτών τα Σαββατοκύριακα και τις αργίες κατά δύο έως τρεις φορές με την οργάνωση διακοπών και εκθέσεων που απευθύνονται σε παιδιά. Η δημιουργία παιδικού δωματίου, όπου οι γονείς μπορούν να εγκαταλείψουν το παιδί τους για λίγο, θα επηρεάσουν επίσης θετικά την εισροή πελατών.