Πώς να γράψετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα καφενείο

Το δικό του καφέ είναι μια καλή αρχή στην επιχείρηση εστιατορίων. Ωστόσο, για να ξεκινήσει η επιχείρηση από την αρχή και να μην φέρει ζημιές, είναι απαραίτητο να γράψετε ένα σαφές επιχειρηματικό σχέδιο. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν προσελκύετε επενδυτές ή υποβάλλετε αίτηση για κρατική επιδότηση.

Εγχειρίδιο οδηγιών

1

Επιλέξτε μια θέση στην οποία θα εργαστείτε. Μπορείτε να ανοίξετε ένα εκθεσιακό καφενείο, ένα θεσμό εθνικής κουζίνας, ένα καφενείο που ειδικεύεται στην πώληση ενός συγκεκριμένου προϊόντος, για παράδειγμα, ψητά πιάτα ή παγωτό.

2

Στο εισαγωγικό μέρος του επιχειρηματικού σχεδίου, περιγράψτε λεπτομερώς τον τύπο του καφέ, το κοινό-στόχο του. Αναφέρετε τη νομική μορφή της επιχείρησης. Για την τροφοδοσία, το καθεστώς ενός μεμονωμένου επιχειρηματία είναι το πιο βολικό, επιτρέποντάς σας να πληρώνετε φόρους σύμφωνα με ένα απλοποιημένο σύστημα. Αξιολογήστε το βαθμό επιτυχίας του έργου, την παρουσία ανταγωνιστών, την πιθανή τοποθεσία.

3

Το επόμενο στοιχείο του επιχειρηματικού σχεδίου πρέπει να περιλαμβάνει λεπτομερή περιγραφή του ίδιου του έργου. Αναφέρετε τον αριθμό των αιθουσών και θέσεων του καφέ σας, την εκτιμώμενη επιφάνεια της τραπεζαρίας, την κουζίνα και τα βοηθητικά δωμάτια, τις ώρες λειτουργίας της επιχείρησης. Περιγράψτε πώς σκοπεύετε να εξυπηρετήσετε πελάτες και ποια κουζίνα σχεδιάζετε να τα προσφέρετε. Όσο ακριβέστερα σχεδιάζετε μια εικόνα για το μελλοντικό καφέ, τόσο πιο κατανοητό θα είναι για εσάς και για πιθανούς επενδυτές.

4

Στο σημείο "ανάλυση της αγοράς", αναφέρετε τον αριθμό των δυνητικών ανταγωνιστών στην πόλη και τη συγκεκριμένη περιοχή όπου σχεδιάζετε να τοποθετήσετε ένα καφέ. Περιγράψτε τα λάθη και τα επιτεύγματα αυτών των επιχειρήσεων και τις δυνατότητες λογιστικής ή εξάλειψής τους.

5

Κάντε ένα σχέδιο παραγωγής. Θα πρέπει να αναφέρει ποιοι χώροι σχεδιάζετε να αγοράσετε, να νοικιάσετε ή να χτίσετε. Εάν απαιτούνται σημαντικές επισκευές ή αποκατάσταση του κτιρίου, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει αυτό το στοιχείο. Αναφέρατε τις επιθυμίες για το σχεδιασμό του έργου και τα απαραίτητα υλικά τελικής επεξεργασίας.

6

Ένα πολύ σημαντικό σημείο είναι η υλική υποστήριξη του έργου. Μετρήστε την ποσότητα εξοπλισμού κουζίνας που χρειάζεστε. Σχεδιάστε την αγορά και την εγκατάσταση ενός συστήματος εξαερισμού, αμαξιδίου, ψησταριάς, ηλεκτρικών σόμπων, εξοπλισμού πλυσίματος, τραπεζιών κοπής και ψυγείων. Μην ξεχνάτε τον μικρό εξοπλισμό: καφετιέρα, αναμίκτες, φούρνους μικροκυμάτων, κόφτες και πολλά άλλα. Μετρήστε τη σωστή ποσότητα επίπλων για την αίθουσα, διακοσμητικά στοιχεία, λαμπτήρες, σκεύη, συσκευές και υφάσματα.

7

Αναπτύξτε ένα βασικό μενού καφέ με βάση την εξειδίκευσή του. Αποφασίστε εάν θα εισαγάγετε επαγγελματικά γεύματα, ειδικά παιδικά μενού, μπόνους και φιλοφρονήσεις για τους επισκέπτες. Μην ξεχάσετε τον χάρτη αλκοόλ. Ένα καφέ που σερβίρει μεσημεριανό γεύμα και δείπνο μπορεί να περιέχει περίπου 40 πιάτα στο μενού, συμπεριλαμβανομένων σνακ και επιδόρπια, και τουλάχιστον 50 ποτά, συμπεριλαμβανομένων τσαγιού, καφέ και αλκοόλ. Για μια αίθουσα παγωτού, μπορείτε να αποκλείσετε πλούσια πιάτα, αλλά επεκτείνετε το φάσμα επιδόρπια, αναψυκτικά και καφέ.

8

Μετρήστε τον απαιτούμενο αριθμό προσωπικού. Για ένα καφέ θα χρειαστείτε ένα σκηνοθέτη, τέσσερις μάγειρες (δύο ανά βάρδια), τον ίδιο αριθμό σερβιτόρων, καθαριστικό δωματίου και πλυντήριο πιάτων. Ίσως η συμπερίληψη στο προσωπικό του διαχειριστή και των επικουρικών εργαζομένων.

9

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία του χρηματοοικονομικού σχεδίου. Υπολογίστε το κόστος ενοικίασης ή αγοράς ενός δωματίου, την επισκευή του, τη βελτίωση της γειτονικής περιοχής. Καταγράψτε το κόστος του σχεδιασμού του καφέ, την αγορά εξοπλισμού για την κουζίνα και την αίθουσα, τον μισθό του προσωπικού. Ως ξεχωριστό στοιχείο, σημειώστε πόσα χρήματα σκοπεύετε να δαπανήσετε για την προώθηση και τη διαφήμιση.

10

Το τελευταίο στοιχείο είναι το εκτιμώμενο εισόδημα της επιχείρησης. Υπολογίστε τον χρόνο μετά τον οποίο η καφετέρια σας πρέπει να φτάσει στην αυτάρκεια. Συνήθως δεν υπερβαίνει τους 10-12 μήνες. Αναφέρετε το ποσό της μέσης επιταγής, την προγραμματισμένη φόρτωση της αίθουσας το απόγευμα και τις βραδινές ώρες. Υπολογίστε το αισιόδοξο και απαισιόδοξο σενάριο της ανάπτυξης των επιχειρήσεων και επιλέξτε κάτι μέσο για το δείγμα.

πώς να με κάνει ένα καφενείο