Πώς να αυξήσετε τις πωλήσεις σε ένα εστιατόριο
Βίντεο: Μάρκετινγκ Εστιατορίων Από τον Σύμβουλο Επιχειρήσεων Εστίασης Ηλία Στεφανίδη (ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΙΔΕΕΣ 2020) 2024, Ιούλιος
Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων θέλουν να μην έχουν ούτε ένα δωρεάν τραπέζι στην εγκατάσταση τους, και για το νέο έτος, 8 Μαρτίου και άλλες μεγάλες διακοπές, η εγγραφή πρέπει να γίνει εκ των προτέρων.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Παραγγείλετε τα ακριβή μοντέλα πιάτων από το μενού σας και τα βάζετε στο παράθυρο. Περνώντας από το εστιατόριο, οι άνθρωποι θα λάβουν ένα οπτικό σήμα, τότε το αντανακλαστικό θα λειτουργήσει. Εάν ένα άτομο δεν έχει φάει για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι πιθανό ότι θα έχει ένα σνακ στην εγκατάσταση σας.
2
Σχεδιάστε ένα σύστημα έκπτωσης. Για παράδειγμα, ένας πελάτης έρχεται σε ένα εστιατόριο και κάνει μια παραγγελία. Όταν ο σερβιτόρος φέρνει το λογαριασμό, ο πελάτης διαπιστώνει ότι με συνολική παραγγελία 30.000 ρούβλια, θα λάβει μια έκπτωση 10%. Από αυτή τη στιγμή, ο πελάτης αποθηκεύει όλους τους ελέγχους του εστιατορίου για να λάβει μια έκπτωση. Εάν έχει κάρτα έκπτωσης, πιθανότατα θα το χρησιμοποιεί τακτικά.
3
Ελάτε με ένα "στρίψιμο" του θεσμού. Αν έχετε ένα μεξικάνικο εστιατόριο, το chanson ή το techno δεν μπορεί να ακούγεται σε αυτό. Το εθνικό χρώμα υποδηλώνει την εθνική μουσική. Είναι επιθυμητό να εκτελείται ζωντανά, ενώ οι καλλιτέχνες θα πρέπει να είναι σαν τους Μεξικανούς: ένα μουστάκι, ένα σαμπρέρο, τα κατάλληλα ρούχα θα κάνουν. Κοιτάξτε τις κριτικές των εστιατορίων στο Διαδίκτυο, γιατί να μην επωφεληθείτε από την εμπειρία συναδέλφων από άλλες πόλεις; Βασικό σημείο: πρέπει να είστε ποιοτικά διαφορετικοί από τους ανταγωνιστές.
4
Τόνωση όχι μόνο των πελατών, αλλά και των εργαζομένων. Δώστε μπόνους σε αποτελεσματικούς υπαλλήλους, παρέχετε επιπλέον ημέρες ανάπαυσης. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα μιας περιόδου, οργανώστε διασκεδαστικές εκδηλώσεις για τους καλύτερους ανθρώπους.
5
Διεξαγωγή κατάρτισης πωλήσεων για σερβιτόρους, όπως επικοινωνούν με τους πελάτες και επηρεάζουν τις επιλογές.
6
Παρακολουθήστε το συνολικό επίπεδο του εστιατορίου. Μαζί με τα κίνητρα των εργαζομένων, εισάγετε πρόστιμα: για την απουσία οδοντογλυφίδων ή πετσετών στο τραπέζι, για "χαλαρή" εξυπηρέτηση πελατών κ.λπ.
