Πώς να καταρτίσει ένα επιχειρηματικό σχέδιο εστιατόριο
Η κατάρτιση επιχειρηματικού σχεδίου αποτελεί σημαντικό μέρος των προπαρασκευαστικών εργασιών για κάθε είδους επιχείρηση. Εάν θέλετε να ανοίξετε ένα εστιατόριο μόνοι σας, τότε συντάξτε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για τον εαυτό σας ως ιδρυτή της επιχείρησης. Για άλλη μια φορά εξετάζετε ένα πρότυπο για την οικοδόμηση της επιχείρησής σας και τον καθορισμό των κύριων σημείων της. Εάν πρέπει να παράσχετε επιχειρηματικό σχέδιο για έναν επενδυτή, τότε ο στόχος του θα είναι να μεγιστοποιήσει την προσέλκυση επενδύσεων στο έργο σας. Γνωρίστε και τα δύο είδη επιχειρηματικών σχεδίων.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αρχικά, σκεφτείτε πώς να συντάξετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για τον εαυτό σας. Με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι δεν χρειάζεστε πλέον σχέδια, ότι γνωρίζετε ήδη όλα. Αλλά μην βιαστείτε στα συμπεράσματα - είναι καλύτερο να το σκεφτείτε και να το γράψετε ξανά σε χαρτί, αντί να σπάσετε τα μαλλιά σας εάν το εστιατόριό σας φέρει μόνο ζημιές αντί για τα προγραμματισμένα οφέλη. Χαλαρώστε να γράψετε όλες τις σκέψεις σας σε χαρτί: οι ψυχολόγοι επαναλαμβάνουν ομόφωνα ότι με αυτή τη μορφή οι σκέψεις μας μοιάζουν πολύ πιο πραγματικές.
2
Το επιχειρηματικό σχέδιο του εστιατορίου πρέπει να καλύπτει πλήρως όλα τα σημαντικά σημεία της δημιουργίας και προώθησης του εστιατορίου σας. Εδώ είναι τα βασικά σημεία που πρέπει να εξετάσετε λεπτομερώς:
- το βλέμμα του εστιατορίου σας (συνηθισμένο, ελίτ, εθνικό), - οι επισκέπτες-στόχοι σας (περιγράψτε ένα πορτρέτο του δυνητικού σας επισκέπτη: ηλικία, κοινωνική θέση, εισόδημα, οικογενειακή κατάσταση κλπ.), - η ποικιλία του εστιατορίου σας (ποιο θα είναι το μενού σας, οι σπεσιαλιτέ σας).
- θέση του εστιατορίου (υπνοδωμάτιο ή ελίτ σπίτια), - χώρο του εστιατορίου (μέγεθος και ενοίκιο), - εξοπλισμός και προϊόντα (προμηθευτές, αξία αγοράς και τιμή των πιάτων), - προσωπικό (μάγειρες, σερβιτόροι, ασφάλεια, λογιστική), - τα αναγκαία έξοδα για την προετοιμασία των εγγράφων για την εγγραφή του εστιατορίου και των αδειών, - τα έξοδα διαφήμισης.
3
Μόλις απαντήσετε σε όλες τις ερωτήσεις, το εστιατόριό σας θα φανεί πιο πραγματικό. Θα μπορείτε να υπολογίσετε το απαραίτητο ποσό των χρηματοοικονομικών επενδύσεων για το άνοιγμα της επιχείρησής σας.
4
Αξίζει να διεξαχθεί αναγνωρισμός με τους ανταγωνιστές σας, ειδικά εάν εξετάσατε ένα μέρος για ένα εστιατόριο δίπλα σε ένα υπάρχον καφέ ή εστιατόριο. Ψάξτε για πληροφορίες στο Διαδίκτυο, στα μέσα μαζικής ενημέρωσης, ανάμεσα στους επιχειρηματίες που έχουν ήδη εμπειρία με ένα εστιατόριο.
5
Αν προετοιμάζετε ένα σχέδιο επιχειρηματικού εστιατορίου για έναν επενδυτή, πρέπει να συντάξετε ένα ελαφρώς διαφορετικό έγγραφο. Στο επιχειρησιακό σας σχέδιο, πρέπει να δείξετε ότι το εστιατόριο σας έχει καλές προοπτικές για εργασία, πρέπει να υποστηριχθεί και να βοηθήσει στην περαιτέρω ανάπτυξή του.
6
Αξίζει να μελετήσετε λεπτομερέστερα στο επιχειρηματικό σχέδιο τα πλεονεκτήματα και τα επιτεύγματά σας προσωπικά και τους υπαλλήλους σας ως μελλοντικά μέλη μιας ομάδας. Περιγράψτε στον επενδυτή το μέλλον του εστιατορίου σας, με βάση την έρευνα μάρκετινγκ.
7
Ένα σημαντικό ζήτημα θα είναι ο χρόνος αποπληρωμής του εστιατορίου - είναι εξαιρετικά σημαντικό για τον επενδυτή να γνωρίζει το μέγεθος και τους όρους κερδοφορίας. Εκτελέστε κατά προσέγγιση σχέδιο προβλέψεων για το πρώτο έτος της ύπαρξης του εστιατορίου με ένδειξη οικονομικού κόστους. Ο επενδυτής πρέπει να είναι σίγουρος σε εσάς ως συνεργάτης.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να προσελκύσετε την προσοχή των επενδυτών στο σχέδιό σας, σκεφτείτε εκ των προτέρων όλες τις λεπτομέρειες της συνάντησης - από το επαγγελματικό σας κοστούμι μέχρι τη μορφή του επιχειρηματικού σας σχεδίου στο εστιατόριο.
