Πώς να ανοίξετε ένα ιαπωνικό εστιατόριο

Τα ιαπωνικά εστιατόρια δεν ανοίγουν τόσο συχνά όσο φθηνά καφέ ή μπαρ μπύρας. Ωστόσο, παραμένουν δημοφιλείς και αρκετά κερδοφόρες, υπό τον όρο ότι τα πάντα οργανώνονται σωστά. Πού να ξεκινήσετε για εκείνους που αποφάσισαν να ενταχθούν στις τάξεις των ιδιοκτητών ιαπωνικών εστιατορίων;

Εγχειρίδιο οδηγιών

1

Εξετάστε τη μορφή του μελλοντικού ιδρύματος. Αν τα περισσότερα από τα ιαπωνικά εστιατόρια στην πόλη σας είναι συγκεντρωμένα σε ένα τμήμα, μπορεί να θέλετε να βρείτε κάτι νέο. Για παράδειγμα, ανοίξτε ιαπωνικό fast food. Ή ένα εστιατόριο με teppan, το οποίο μπορεί να γίνει αξιοθέατο της πόλης. Ή συνδυάστε τις έννοιες ανοίγοντας, για παράδειγμα, ένα ρωσο-ιαπωνικό εστιατόριο, που συνδυάζει δύο πολύχρωμα μενού σε ένα ίδρυμα. Η επιλεγμένη ιδέα καθορίζει τα πάντα - την επιλογή της θέσης, του εσωτερικού, του μενού, του προσωπικού, της τιμολόγησης.

2

Βρείτε ένα μέρος για το εστιατόριο σας. Ίσως το δωμάτιο θα κάνει ορισμένες προσαρμογές στην έννοια του ιδρύματός σας. Για παράδειγμα, ένα εστιατόριο με επιταγή πάνω από το μέσο όρο δεν πρέπει να ανοίγει σε ένα επιχειρηματικό κέντρο. Αλλά η μορφή ενός καφέ ή άλλου ανέξοδο ιδρύματος θα είναι αρκετά κατάλληλο. Στο υπόγειο, είναι πιο λογικό να ανοίγετε ένα επισημασμένο μοντέρνο εστιατόριο με εσωτερικό υψηλής τεχνολογίας και ένα παραδοσιακό θεσμό, διακοσμημένο σε κλασικό στιλ, απαιτεί τοποθέτηση στο ισόγειο.

3

Αξιολογήστε τις οικονομικές σας δυνατότητες. Είναι πιθανό ότι θα χρειαστείτε έναν σύντροφο. Μπορείτε να σκεφτείτε για να αποκτήσετε ένα franchise, τότε ο πιθανός δικαιοπάροχος θα φροντίσει για θέματα εσωτερικού και μενού, σας απελευθερώνοντας από περιττές ανησυχίες. Υπάρχουν διάφορα franchises των ιαπωνικών ιδρυμάτων διαφόρων μορφών στην αγορά, ίσως μια από τις επιλογές που θα σας ταιριάξουν.

4

Αν αποφασίσετε να δράσετε μόνοι σας, επικοινωνήστε με τον οργανισμό όπου θα σας βοηθήσουν να βρείτε ένα όνομα, ένα λογότυπο, ένα σύνθημα. Όσον αφορά τον σχεδιασμό του δωματίου, θα πρέπει να επικοινωνήσετε με τον σχεδιαστή. Δεν είναι απαραίτητο να αναζητήσετε τον καλύτερο σχεδιαστή στην πόλη. Η τιμή των υπηρεσιών του θα είναι υψηλή, επιπλέον, κάθε πλοίαρχος έχει τη δική του γραφή, και μερικές φορές το αγαπημένο του υλικό. Δεν θέλετε να βλέπετε στο ίδρυμά σας τους ίδιους λαμπτήρες και ταπετσαρίες στα γειτονικά καφενεία; Δοκιμάστε να γυρίσετε σε αρχάριους. Οι συντεταγμένες τους βρίσκονται στις εκθέσεις του κλάδου. Οι αρχάριοι που χρειάζονται ένα χαρτοφυλάκιο επιτόκιο τις υπηρεσίες τους χαμηλότερες, και υπάρχουν πολλά ταλέντα μεταξύ τους. Ποιος ξέρει, ίσως το εστιατόριό σας να είναι το πρώτο έργο του μελλοντικού καλύτερου σχεδιαστή της πόλης;

5

Το κύριο σημείο είναι η επιλογή του προσωπικού. Σκεφτείτε ποιος θα θέσει την κουζίνα σας. Ίσως χρειαστείτε έναν σεφ που θα δημιουργήσει ένα μενού και θα εκπαιδεύσει τους μάγειρες σας για αρκετούς μήνες.

6

Συναφθεί συμφωνίες με τους προμηθευτές. Σε κάθε περιοχή υπάρχουν εταιρείες που είναι σε θέση να προσφέρουν όλη την απαραίτητη ποικιλία για την παρασκευή ιαπωνικής κουζίνας. Η ιδανική επιλογή είναι η συνεργασία με δύο ή τρεις εταιρείες. Εξετάστε πώς μπορεί να διαφέρει το μενού ή η λίστα κρασιών σας, δείτε τους τιμοκαταλόγους των προμηθευτών. Ίσως μια συλλογή σακετών θα παρουσιαστεί στο εστιατόριό σας; Ή θα εξυπηρετήσετε μια σειρά από παγωμένα πιάτα τόνου; Τα κατάλληλα επιλεγμένα προϊόντα θα σας βοηθήσουν να αποκαταστήσετε κερδοφόρα από τους ανταγωνιστές σας.

7

Σκεφτείτε την προώθηση του μελλοντικού εστιατορίου. Εκτός από τα κλασικά φυλλάδια, τα διαφημιστικά άρθρα και τα τηλεοπτικά σποτ, είναι επίσης δυνατοί και μη τυποποιημένοι τρόποι. Για παράδειγμα, αναζητήστε στο διαδίκτυο για blogs από τους λάτρεις των τοπικών εστιατορίων. Η συνεργασία με τους bloggers είναι ένας γρήγορος και πρωτότυπος τρόπος για να μεταφέρετε πληροφορίες στο κοινό.

Χρήσιμες συμβουλές

Η επιλογή ταχύτερης πληρωμής για τις ιαπωνικές εγκαταστάσεις είναι μια υπηρεσία παράδοσης σούσι. Αν θέλετε να ασχοληθείτε με την ιαπωνική κουζίνα, αλλά δεν έχετε αρκετά κεφάλαια για να ανοίξετε ένα σταθερό ίδρυμα, σκεφτείτε αυτήν την επιλογή. Δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις και δαπάνες προσωπικού, δεν υπάρχει ανάγκη απόκτησης άδειας αλκοόλ και ενοικίαση μεγάλων εκτάσεων.