Πώς να ανοίξετε μια πιτσαρία

Ανοίγοντας μια πιτσαρία, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά το προϊόν που θα ειδικεύσετε. Είναι καλύτερα, φυσικά, να επισκεφθείτε την Ιταλία - τη γενέτειρα της πίτσας. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να καταλάβουμε γιατί προτιμάται το ευρωπαϊκό άλευρο χωρίς γλουτένη και το ψήνουμε αποκλειστικά σε μια σόμπα καύσης ξύλου.

Θα χρειαστείτε

Δωμάτιο, εξοπλισμός, επιχειρηματικό σχέδιο

Εγχειρίδιο οδηγιών

1

Βρείτε ένα δωμάτιο με καλή κίνηση. Από τις τεχνικές πτυχές, επικεντρωθείτε στη δυνατότητα εγκατάστασης μιας μεγάλης εστίας καύσης ξύλου. Αυτός ο φούρνος θα είναι η "καρδιά" της πιτσαρίας σας. Zon το δωμάτιο, διαιρώντας σε μια αίθουσα, μια κουζίνα, βοηθητικά δωμάτια και ένα γραφείο. Κάντε ένα σχέδιο έργου και μια πλήρη προδιαγραφή των επίπλων και του απαραίτητου εξοπλισμού.

2

Προσκαλέστε τον σεφ. Όταν προσλαμβάνετε έναν ειδικό, δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε χώρους προηγούμενων εργασιών. Στην ιδανική περίπτωση, ο σεφ θα πρέπει να είναι Ιταλός - ο κομιστής των γαστρονομικών παραδόσεων της περιοχής ή τουλάχιστον να διαμένει στην Ιταλία για πολύ καιρό. Εάν δεν μπορείτε να προσελκύσετε έναν τέτοιο σεφ, αναζητήστε έναν υποψήφιο με καλή εμπειρία σε ρωσικά ιδρύματα παρόμοιας μορφής. Μην εξοικονομήσετε χρήματα για να προσελκύσετε - η επιτυχία της μελλοντικής σας πιτσαρίας εξαρτάται περισσότερο από τον σεφ.

3

Σχεδιασμός συνταγών. Κατά κανόνα, οι παραδοσιακοί τύποι πίτσας στις ρωσικές πιτσαρίες είναι δίπλα στον συγγραφέα. Ποια πλευρά θα είναι το πλεονέκτημα (και αν θα το κάνει) εξαρτάται από εσάς. Από τις παραδοσιακές πίτσες, το μενού θα πρέπει να περιλαμβάνει είδη όπως Margarita - με μοτσαρέλα και ντομάτες. "Τέσσερα τυριά" - με μοτσαρέλα, παρμεζάνα και δύο μαλακά παραδοσιακά τυριά. "Prosciutto" - με ζαμπόν. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στο μενού πίτσα με μανιτάρια πορτσίνι, πίτσα με σαρδέλες και χορτοφαγική πίτσα. Όλα τα άλλα πιάτα είναι επίσης στη διάθεσή σας. Εκτός από την πίτσα, οι πιτσαρίες συχνά προσφέρουν ζυμαρικά και ελαφρές σαλάτες.

4

Σκεφτείτε μια ποικιλία από κρύα και ζεστά ποτά. Επίσης, δημιουργήστε ένα φύλλο ράβδων. Η κλασική συνοδεία στην πίτσα είναι κρασί. Αλλά οι πελάτες μας είναι στην ευχάριστη θέση να πιουν βότκα. Η κάρτα καφέ της εγκατάστασης μπορεί να είναι μικρή: εσπρέσο, καπουτσίνο, ristretto και americano είναι αρκετά. Προσθέστε σε αυτή τη λίστα δύο ή τρία είδη τσαγιού: μαύρο, πράσινο και φρούτα. Θα αποδειχθεί ένα πολύ αξιόλογο μενού για να ανοίξετε μια καλή πιτσαρία.

5

Διακοσμήστε την αίθουσα πιτσαριών με την κυριαρχία των κλασικών ιταλικών μοτίβων, μπορείτε ακόμη και εθνοτικά. Μην το παρακάνετε με λεπτομέρειες, αποσπούν την προσοχή από το κύριο πράγμα - την δεξιοτεχνία της πίτσας. Θα περιστρέψει τη ζύμη μέχρι να γίνει τόσο λεπτή ώστε χωρίς τη βοήθεια ενός κυλίνδρου θα είναι δυνατό να γίνει η βάση για το κύριο πιάτο σας - εξαιρετική ιταλική πίτσα ψημένη σε φούρνο με ξύλα.

Δώστε προσοχή

Η πίτσα που μαγειρεύεται σε φούρνο αερίου ή ακόμη και σε ατμομηχανή είναι μια πονηρία. Χωρίς σόμπα ξύλου δεν θα έχετε ένα ποιοτικό προϊόν.

Χρήσιμες συμβουλές

Όταν επιλέγετε το αλεύρι, δώστε προσοχή στο χρόνο που θα δαπανηθεί για τη διόρθωση της ζύμης. Το ισχυρό αλεύρι γλουτένης απαιτεί μεγαλύτερη διάρκεια αυτού του βήματος.

το κόστος της πίτσας