Πώς να ανοίξετε ένα μπιστρό

Το μπιστρό είναι ένα από τα δημοκρατικά σχήματα της δημόσιας εστίασης. Αυτή η μορφή χαρακτηρίζεται από χαμηλό μέσο έλεγχο (μέχρι 300-400 ρούβλια, αν μιλάμε για τη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη) με αρκετά μεγάλο αριθμό εδρών. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα του μπιστρό είναι η γραμμή διανομής στην οποία εμφανίζονται τα πιάτα.

Θα χρειαστείτε

• -Επιχειρηματικό σχέδιο.

• -Room;

• -Εξοπλισμός.

• -Προσωπικό.

Εγχειρίδιο οδηγιών

1

Κάντε ένα επιχειρηματικό σχέδιο και βρείτε το σωστό δωμάτιο. Είναι σκόπιμο να είναι σε ένα γωνιακό κτίριο και μάλλον πολυάσχολοι δρόμοι σχηματίζουν ένα σταυροδρόμι. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχουν περισσότερες πιθανότητες το ίδρυμα να έχει καλό κύκλο εργασιών. Το μπιστρό είναι μια μορφή στην οποία οι επισκέπτες που έρχονται αυθόρμητα επικρατούν στους επισκέπτες που έχουν προγραμματίσει την επίσκεψή τους, τόσο καλή κίνηση είναι απαραίτητη. Μια άλλη σημαντική πτυχή που σχετίζεται με τη θέση του μπιστρό είναι η διαθεσιμότητα ενός πανεπιστημίου ή ενός κέντρου γραφείων σε κοντινή απόσταση. Όπως δείχνει η πρακτική, αυτές οι κατηγορίες καταναλωτών κατά τη διάρκεια της ημέρας κάνουν την κεντρική υπηρεσία ταμειακής τροφοδοσίας.

2

Παραγγείλετε ένα σχέδιο σχεδιασμού. Δεν αφορά μόνο τον αισθητικό σχεδιασμό του εμπορικού ορόφου, αλλά και το τεχνικό σχέδιο. Παρέχετε όλες τις απαραίτητες τεχνικές επικοινωνίες για θερμικό, ψυκτικό, ηλεκτρομηχανικό, εξαερισμό. Επίσης, αποφασίστε πού θα περάσουν οι σωληνώσεις νερού. Η μορφή μπιστρό παρέχει υψηλό φορτίο στις λεγόμενες ώρες "αιχμής" - από 12 έως 17 ώρες. Υπάρχει αρκετή ηλεκτρική ενέργεια στο επιλεγμένο δωμάτιο για να μαγειρέψετε αρκετά μεγάλο αριθμό μερίδων; Αν όχι, εξετάστε την επιλογή με την οποία λειτουργεί ο εξοπλισμός θέρμανσης με αέριο.

3

Αγοράστε και οργανώστε τον εξοπλισμό. Αποκτήστε έγκριση από το ρυθμιστικό. Κατά κανόνα, αν το μπιστρό σας είναι κατασκευασμένο σύμφωνα με ένα τυποποιημένο σχέδιο, δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία για την Εποπτεία της Προστασίας των Δικαιωμάτων των Καταναλωτών και την Πυροσβεστική. Εάν έχετε λάβει οδηγίες από αυτές, μην αναβάλλετε την αλλαγή σε ένα μακρύ κουτί. Όλες οι απαιτήσεις αυτών των οργανώσεων πρέπει να πληρούνται με σαφήνεια και έγκαιρα, διαφορετικά θα προκύψουν πολλές δυσκολίες κατά τη διάρκεια της εργασίας. Αναπτύξτε παράλληλα ένα μενού.

4

Ανάπτυξη προσωπικού και περιγραφές θέσεων εργασίας. Μίσθωση του προσωπικού. Παρέχετε ένα πρόγραμμα μετατόπισης, αλλά φροντίζετε για αλλαγές όχι για 12 ώρες, αλλά ακολουθώντας το χρονοδιάγραμμα για το μέγιστο φόρτο εργασίας της αίθουσας. Ξεκινήστε να εργάζεστε με το προσωπικό με τη διεξαγωγή βασικών τύπων επιχειρηματικής κατάρτισης. Στην επιχείρηση εστιατορίων, αυτό είναι, πάνω απ 'όλα, επικοινωνιακή κατάρτιση με τους επισκέπτες και κατάρτιση πωλήσεων. Κάνετε τον κανόνα ότι περισσότεροι από ένας υπάλληλοι δεν πρέπει να εξυπηρετούν τους επισκέπτες εάν δεν έχουν περάσει την εσωτερική πιστοποίηση. Οι κύριες πτυχές που πρέπει να ελεγχθούν είναι δύο: η γνώση του μενού και τα πρότυπα εξυπηρέτησης που αναπτύσσονται ειδικά για το ίδρυμά σας.