Πώς να οργανώσετε ένα μπαρ

Το δικό του μπαρ είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για μια επιτυχημένη είσοδο στην επιχείρηση εστιατορίων. Ωστόσο, εάν η οργάνωση της υπόθεσης είναι εσφαλμένη, αντί για κέρδος, μπορεί να σας περιμένουν απώλειες. Για να καταστεί η μπάρα κερδοφόρα, ακόμα στο προπαρασκευαστικό στάδιο, λάβετε υπόψη όλες τις αποχρώσεις - από τη σωστή επιλογή των χώρων στο βέλτιστο μενού.

Θα χρειαστείτε

• - καταχωρημένη νομική οντότητα ·

• - άδεια πώλησης οινοπνεύματος ·

• - Εξοπλισμός και έπιπλα.

• - προσωπικό ·

• - τα χρήματα για την ανάπτυξη των επιχειρήσεων και τη διαφήμιση.

Εγχειρίδιο οδηγιών

1

Γράψτε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο. Όσο πιο σαφές και απτό είναι το πορτρέτο του μελλοντικού θεσμού σας, τόσο πιο πιθανό είναι ότι η επιχείρηση θα είναι επιτυχημένη στο αρχικό στάδιο.

2

Υπολογίστε τα επερχόμενα έξοδα. Η γραμμή δεν μπορεί να αποδοθεί στις φθηνότερες επιλογές τροφοδοσίας. Θα πρέπει να ξοδέψετε χρήματα για την προώθησή του, να καλέσετε έναν καλό μάγειρα για να κάνετε το μενού, να συνάψετε μακροπρόθεσμες συμβάσεις με προμηθευτές ποτών. Εάν τα δικά σας χρήματα δεν είναι αρκετά, σκεφτείτε ένα δάνειο ή προσελκύστε έναν επενδυτή.

3

Μια καλή επιλογή για έναν αρχάριο εστιάτορα θα ήταν ένα franchise ή ένα μπαρ ανοιχτό κάτω από το εμπορικό σήμα ενός κατασκευαστή ποτών. Εξερευνήστε την αγορά της προσφοράς ή επικοινωνήστε με τους πιθανούς συνεργάτες σας. Επιλέξτε επιλογές με τα χαμηλότερα δικαιώματα. Ωστόσο, αυτή η επιλογή επιβάλλει ορισμένους περιορισμούς σε σας, ειδικά στην επιλογή ποτών και τιμολόγησης.

4

Επιλέξτε μια ιδέα ιδρυμάτων. Μπορείτε να ανοίξετε ένα αθλητικό μπαρ, μπρασερί ή κοκτέιλ μπαρ. Υπάρχουν επίσης στενότερες ειδικότητες - για παράδειγμα, μπαρ για ποδηλάτες ή μαθητές, ιρλανδικά, αμερικανικά ή αγγλικά ιδρύματα. Όσο πιο σαφώς ορίσετε τη μορφή σας, τόσο πιο σαφής θα είναι για ένα πιθανό κοινό.

5

Σκεφτείτε πώς θα κερδίσετε. Μπορείτε να αυξήσετε την προσαύξηση στα ποτά, να προσφέρετε πλούσια γεύματα από απλά υλικά ή δημοφιλή σπιτικά σνακ που είναι πολύ φθηνότερα από ό, τι αγοράσατε. Μπορείτε να πάτε και με τον άλλο τρόπο - για παράδειγμα, κάνοντας μια ελάχιστη προσαύξηση στο αλκοόλ και την κουζίνα, αλλά χρεώνοντας ένα εισιτήριο εισόδου και προσφέροντας άλλες αμειβόμενες υπηρεσίες - καραόκε, μπιλιάρδο, κράτηση τραπεζιών.

6

Ένας ακριβός φορέας θα απαιτήσει μεγάλες δαπάνες για ένα ποιοτικό περιβάλλον, καλά πιάτα και διαφήμιση. Η γραμμή προϋπολογισμού στο πρώτο στάδιο θα κοστίσει λιγότερο. Ωστόσο, οι ιδιοκτήτες του θα πρέπει να δαπανήσουν χρήματα για κάμερες παρακολούθησης, ασφάλεια, συχνές αλλαγές προσωπικού και επισκευές εξοπλισμού.

7

Χάρτης ποτών και μενού. Η επιλογή ορισμένων στοιχείων εξαρτάται από την έννοια της ράβδου. Για παράδειγμα, σε ένα ίδρυμα που προσφέρει μπύρα, μπορείτε να φτιάξετε ένα ευρύ φάσμα αυτού του ποτού. Επιλέξτε το κατάλληλο μενού "μπύρας", που περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό σνακ, ζεστά πιάτα κρέατος, λουκάνικα, πιάτα στη σχάρα.

8

Κοκτέιλ μπαρ θα πρέπει να έχουν ένα εκτενές μενού κοκτέιλ και ένα μενού από ελαφρύτερα και πιο μοντέρνα πιάτα. Σούσι, πανασιατική κουζίνα, ευρωπαϊκά και αμερικανικά κλασικά είναι κατάλληλα. Τα ακριβά μπαρ θα πρέπει να προσφέρουν μια καλή ποικιλία από ποτά - μοναδικό ουίσκι βύνης, κονιάκ, τεκίλα, διάφορους εξωτικούς τύπους όπως grappa, mezcal, armagnac και περιφερειακά μπράντι.