Πώς να ανοίξετε ένα καφέ ή ένα εστιατόριο

Για να ανοίξετε ένα καφέ ή ένα εστιατόριο, ένα επιχειρηματικό σχέδιο δεν αρκεί. Χρειαζόμαστε μια έννοια, με άλλα λόγια - το επιχειρηματικό σχέδιο του μελλοντικού θεσμού, την κύρια ιδέα του, το "τσιπ". Πριν ανοίξετε ένα καφέ ή ένα εστιατόριο, φροντίστε να διεξάγετε μια έρευνα μάρκετινγκ. Συγκεκριμένα, δώστε προσοχή στο ανταγωνιστικό περιβάλλον και στις ροές των πελατών.

Θα χρειαστείτε

υπολογιστής, τηλέφωνο, προσωπικό

Εγχειρίδιο οδηγιών

1

Αποφασίστε σχετικά με τη μορφή της τροφοδοσίας. Αποφασίστε τι θα γίνει - ένα εστιατόριο με παραδοσιακή εξυπηρέτηση, ένα μπιστρό με γραμμή διανομής, ένα καφέ-ζαχαροπλαστείο ή κάτι άλλο. Η επιλογή του μορφοτύπου επηρεάζεται περισσότερο από την εγγύτητα των τόπων συγκέντρωσης του κοινού-στόχου. Για παράδειγμα, σε ένα μεγάλο πανεπιστήμιο έχει νόημα να ανοίγει ένα καφέ ή μια καφετέρια-τραπεζαρία, σε ένα πάρκο ψυχαγωγίας - ένα εστιατόριο για οικογενειακές επισκέψεις. Στα δικαστήρια τροφίμων των εμπορικών και ψυχαγωγικών συγκροτημάτων είναι καλύτερο να ανοίξετε ένα μικρό καφέ που προσφέρει πιάτα που είναι πιο δημοφιλή με μια πιθανή ομάδα-στόχο.

2

Ανάπτυξη επιχειρηματικού σχεδίου. Μην νομίζετε ότι αυτό το έγγραφο είναι απαραίτητο μόνο για την προσέλκυση δανειακών κεφαλαίων. Ως επιχειρηματίας, θα είναι πολύ πιο εύκολο για εσάς να πλοηγηθείτε στην επιχείρηση εάν έχετε σαφώς καθορισμένες οδηγίες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε υπολογίσει το μελλοντικό σταθερό και μεταβλητό κόστος. Οι πρώτοι περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, μισθώματα, μισθοί, φόρους. Το δεύτερο - το κόστος των τροφίμων, τα αλκοολούχα ποτά, το κόστος εμπορίας, κλπ.

3

Κάνετε μια ιδέα για το μελλοντικό θεσμικό όργανο. Όταν ανοίγετε ένα καφέ ή ένα εστιατόριο, πρέπει να κατανοήσετε ξεκάθαρα πώς θα διαφέρει από την υποδοχή των ιδρυμάτων που εργάζονται ήδη στην πόλη σας. Επίσης, η έννοια είναι ένα τεχνικό καθήκον για τους υπαλλήλους τους οποίους θα προσελκύσετε στο στάδιο εκκίνησης του έργου - διευθυντής, σχεδιαστής, σεφ. Ως εκ τούτου, η έννοια πρέπει να αντικατοπτρίζει τα χαρακτηριστικά του εξωτερικού και εσωτερικού σχεδιασμού του καφέ ή του εστιατορίου, τα πιάτα προτεραιότητας που θα τροφοδοτούν οι επισκέπτες, τις ιδιαιτερότητες της υπηρεσίας, τις πολιτικές προσλήψεων και μάρκετινγκ.

4

Μίσθωση των κύριων υπαλλήλων που περιγράφονται παραπάνω. Μπορείτε να αναζητήσετε τους αιτούντες οι ίδιοι ή μπορείτε να επικοινωνήσετε με μια εταιρεία συμβούλων που παρέχει σχετικές υπηρεσίες. Σε κάθε περίπτωση, το κυριότερο είναι ότι οι αιτούντες εργασία θα πρέπει να έχουν μια θετική και επιβεβαιωμένη εμπειρία στο άνοιγμα καφετέριες και εστιατόρια παρόμοιας μορφής. Μην είστε πολύ τεμπέλης για να καλέσετε τους προηγούμενους τόπους εργασίας σας, καθώς και να επισκεφθείτε ιδρύματα που έχουν ανοίξει οι υποψήφιοι.

5

Προχωρήστε στο σχεδιασμό μιας επιχείρησης εστίασης μόνο όταν είναι έτοιμο και το επιχειρηματικό σχέδιο και η έννοια, δηλ. δεν θέτουν ερωτήματα. Μόνο τότε η καφετέρια ή το εστιατόριο που ανοίγετε θα αποστασιοποιηθούν ακριβώς όπως το θέλατε και δεν θα απογοητεύσουν.

Δώστε προσοχή

Το άνοιγμα μιας επιχείρησης εστίασης έξω από τη ζώνη συγκέντρωσης του κοινού-στόχου αυξάνει τον κίνδυνο να μην λάβει μέρος του κέρδους.