Πώς να οργανώσετε ένα καφέ

Προκειμένου να οργανωθεί σωστά το έργο ενός καφενείου, είναι απαραίτητο να καταρτιστεί πίνακας στελεχών και πρόγραμμα αλλαγών, καθώς και να καταρτιστούν διοικητικά αρχεία. Εάν δεν έγιναν σοβαρά λάθη κατά το σχεδιασμό και το άνοιγμα της εγκατάστασης τροφοδοσίας, αυτά τα απλά μέτρα επαρκούν για την επιχειρησιακή εργασία. Ακολουθεί η καλή κουζίνα, η άψογη εξυπηρέτηση και η αποτελεσματική προώθηση, χάρη στην οποία οι επισκέπτες θα μάθουν για το ίδρυμα και στη συνέχεια θα το επισκεφτούν ξανά και ξανά.

Θα χρειαστείτε

• - Το δωμάτιο.

• - επιχειρηματικό σχέδιο.

• - εξοπλισμός.

• - έπιπλα.

• - άδειες ·

• - τρόφιμα, ποτά.

• - το προσωπικό.

Εγχειρίδιο οδηγιών

1

Δημιουργήστε ένα επιχειρησιακό σχέδιο στο οποίο αντικατοπτρίζονται τα τμήματα παραγωγής, χρηματοδότησης και μάρκετινγκ. Εάν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα καφενείο με δανειακά κεφάλαια - φροντίστε να επισυνάψετε ένα επενδυτικό σχέδιο με την αναμενόμενη ημερομηνία εισόδου στη ζώνη ανανέωσης, καθώς και ένα πρόγραμμα αποπληρωμής του δανείου.

2

Βρείτε ένα δωμάτιο. Θα πρέπει να βρίσκεται σε έναν πολυσύχναστο δρόμο πεζών, ως επιλογή - στη διασταύρωση των εθνικών οδών κοντά στο σταθμό του μετρό ή στη μεταφορά εδάφους. Επίσης, το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα θα είναι η εγγύτητα των επιχειρηματικών κέντρων, των μεγάλων καταστημάτων, των εκπαιδευτικών ιδρυμάτων. Είναι καλό εάν προηγουμένως μια αίθουσα εστίασης βρίσκεται στην αίθουσα, διαφορετικά είναι απαραίτητο να λάβετε προηγούμενη άδεια από τις αρχές σχετικά με τη δυνατότητα τροφοδοσίας.

3

Σχεδιάστε ένα σχέδιο σχεδιασμού. Ο εσωτερικός σχεδιασμός του καφέ πρέπει να συνδυαστεί με το όνομα και το παιχνίδι για να το αποκαλύψει. Για παράδειγμα, αν το ίδρυμα ονομάζεται "Farm Daddy's", αγροτικά αντικείμενα οικιακής χρήσης είναι κατάλληλα στο εσωτερικό, και αν το "Ninth Val" είναι όλα τα είδη των συμβόλων του θαλάσσιου θέματος. Μαζί με το όνομα, θα πρέπει να εξετάσετε τα χαρακτηριστικά της υπηρεσίας, την πρόσληψη και τις πολιτικές μάρκετινγκ.

4

Κάνετε επισκευές, αγοράζετε και οργανώνετε εξοπλισμό, παίρνετε άδεια από τις ελεγκτικές αρχές - την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία για την Εποπτεία της Προστασίας των Δικαιωμάτων των Καταναλωτών και την Ανθρώπινη Πρόνοια και την Πυροσβεστική. Παράλληλα, προχωρήστε στην προετοιμασία της στελέχωσης και του προσωπικού. Θα χρειαστείτε δύο βασικούς αριθμούς πριν από άλλους - τον διευθυντή και τον σεφ. Στην αρχική φάση της διοργάνωσης του καφέ, μπορείτε να αναθέσετε την πρώτη σε επιχειρησιακές εργασίες - επικοινωνία με τις αρχές, αναζήτηση προμηθευτών, προσλήψεις κ.λπ., το δεύτερο - ανάπτυξη του μενού. Δεν πρέπει να είναι μεγάλη, 5-6 πιάτα σε κάθε τμήμα θα είναι αρκετά.

5

Ξεκινήστε μια διαφημιστική καμπάνια περίπου 2 εβδομάδες πριν το άνοιγμα. Παρέχετε αποθέματα σχεδιασμένα τόσο για αυθόρμητες όσο και για προγραμματισμένες επισκέψεις. Δημιουργήστε ενημερωτικά δελτία, γράψτε δελτία τύπου και στείλτε τα σε χαρτί και ηλεκτρονικά μέσα. Μην κάνετε ενημερωτικούς λόγους ασήμαντους και στερεότυπους: όσο πιο φωτεινό είναι το αναμενόμενο συμβάν, τόσο πιο γρήγορα η δημοσίευση θα φέρει πληροφορίες για το καφενείο σας σε ένα δυνητικό ακροατήριο.