Πώς να πάρει ένα εστιατόριο από την κρίση

Η επιχείρηση εστιατορίων υπόκειται σε διακυμάνσεις της ζήτησης. Λόγω αυτών, αλλά και λόγω της γενικής οικονομικής αστάθειας, τα έσοδα ενδέχεται να μειωθούν. Επίσης, για πολλά εστιατόρια, η καλοκαιρινή περίοδος γίνεται κρίσιμη, όταν τα σημεία διακοπών του ευαίσθητου κοινού μετακινούνται έξω από την πόλη.

Θα χρειαστείτε

υπολογιστής, επιχειρηματικό σχέδιο, σχέδιο μάρκετινγκ

Εγχειρίδιο οδηγιών

1

Διεξαγωγή ελέγχου, ελέγχου προσωπικού και παραγωγής. Για να βρείτε τον πιο αδύναμο κρίκο στην επιχείρηση εστιατορίων σας, θα πρέπει να αναλύσετε το κόστος ενοικίασης χώρων, λογαριασμών κοινής ωφέλειας, φόρων. Το δεύτερο στάδιο είναι η μείωση του προσωπικού. Κατά κανόνα, οι μικρές αλλαγές στις περιγραφές θέσεων εργασίας και στα χρονοδιαγράμματα των εργασιών επιτρέπουν την απελευθέρωση μιας ή δύο μονάδων. Το τρίτο είναι μια επισκόπηση του κόστους των πιάτων και της ανάλυσης του τρέχοντος μενού.

2

Δημιουργήστε ένα νέο σχέδιο μάρκετινγκ. Η διαφήμιση δεν είναι κατάλληλη για να βγει το εστιατόριο από την κρίση. Γυρίστε σε ένα χαρακτηριστικό μάρκετινγκ όπως το PR. Είναι πολύ λιγότερο δαπανηρό, δεν απαιτεί ειδική μονάδα προσωπικού, επειδή Αυτή η λειτουργικότητα μπορεί να ανατεθεί στον διαχειριστή μάρκετινγκ. Το νέο σχέδιο πρέπει να αντικατοπτρίζει όλους τους τύπους επικοινωνιών με τα μέσα μαζικής ενημέρωσης, οι οποίοι, στην πραγματικότητα, είναι οι οδηγοί μεταξύ του εστιατορίου και των δυνητικών του επισκεπτών. Όταν ένας θεσμός δημιουργεί συχνά ενημερωτικές περιστάσεις, οι καταναλωτές βλέπουν ότι είναι ζωντανός, κάτι συμβαίνει συνεχώς σε αυτό, αρχίζουν να εξετάζουν προσεκτικά και αργά ή γρήγορα αποφασίζουν να σας επισκεφτούν.

3

Επαναλάβετε την ιστοσελίδα σας. Πιθανότατα, δεν έχετε δώσει χρόνο σε αυτόν για πολύ καιρό. Ίσως να κρέμεται από το παλιό μενού και τις ειδήσεις πριν από ένα χρόνο. Όλα αυτά επιβραδύνουν τη δουλειά για να φέρουμε το εστιατόριο έξω από την κρίση, κάνοντας τους καταναλωτές να πιστεύουν ότι το ίδιο το εστιατόριο καθώς και ο ιστότοπός του βρίσκονται σε χάος. Παροχή διαδραστικών λειτουργιών. Μια φόρμα κρατήσεων, ένα βιβλίο επισκεπτών ή ένα μικρό φόρουμ θα είναι πολύ χρήσιμο στον ιστότοπο. Προωθήστε το "εικονικό γραφείο" σας μέσω της διαφήμισης περιεχομένου. Να επικοινωνούν ενεργά σε κοινωνικά δίκτυα και σε εξειδικευμένους πόρους εστιατορίων, όπου οι μελλοντικοί επισκέπτες επιλέγουν μέρη για ελεύθερο χρόνο.

4

Ελέγξτε την πολιτική υπηρεσιών σας. Υπάρχει πιθανότητα μείωσης της παρουσίας λόγω της αδυναμίας του προσωπικού να είναι φιλόξενος. Μια σειρά εκπαιδευτικών προγραμμάτων θα πρέπει να διεξάγονται με σερβιτόρους, μπάρμαν και διαχειριστές, χάρη στις οποίες θα μάθουν πώς να εξυπηρετήσουν ώστε οι επισκέπτες να έρχονται ξανά και ξανά στην εγκατάσταση σας.

Δώστε προσοχή

Εάν, κατά την έναρξη των προγραμμάτων κατά της κρίσης, δεν διεξάγετε πλήρη έλεγχο μάρκετινγκ, μπορείτε να ξοδέψετε τα χρήματα μάταια.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να βγει το εστιατόριο από την κρίση, είναι απαραίτητο να προσεγγίσουμε τη λύση των προβλημάτων με ολοκληρωμένο τρόπο. Μην ξεχνάτε την ανάγκη να μειώσετε το κόστος.